蒸出来的鸡蛋滑嫩如布丁,做水蒸蛋时

做水蒸蛋时,用冷水还是热水?只要记住3点,蒸蛋嫩滑无气孔

水蒸蛋你还蒸不好?记住1个比例,蒸出来的鸡蛋滑嫩如布丁!

CA亚洲城,鸡蛋是很多人都特别喜欢吃的一种美食,也是我们日常生活中最常见的食物。它也是我们早餐的标配,每天早上一碗粥,一个煮鸡蛋,再加上1个馒头,就足够我们吃的饱。而且营养还很丰盛,鸡蛋中富含蛋白质,早上吃鸡蛋可以补充人体所需要的能量。小孩子常吃鸡蛋,可以促进生长发育,孩子能够长大个。老年人多吃鸡蛋可以补钙,人上了年纪之后,体内的钙含量就会悄悄流失,所以常吃鸡蛋可以预防骨质疏松。

相信家里有小宝宝的人都了解,宝宝比较喜欢软软糯糯的食物。就像小编家也有宝贝小侄子,他就很喜欢吃蒸蛋,小编就会变着法子去做各种蒸蛋,让他开开心心的去吃。

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鸡蛋的家常做法有很多种,我们最常吃的就是煮鸡蛋和炒鸡蛋。虽然煮鸡蛋很有营养,但是吃多了也会觉得腻。如果吃腻了煮鸡蛋,不妨试试这款水蒸蛋,它可是小孩子的最爱,很多小宝宝在进食辅食的阶段,妈妈们都会选择这款水蒸蛋给宝宝们吃,当做辅食特别滋补身体。还能促进宝宝的大脑发育,孩子越吃越聪明。

小编偶尔也会收到许多朋友询问吐槽,蒸蛋总是掌握不好水分,要么水放少了,蒸出来的鸡蛋干干的,宝贝不想吃;要么就是水放太多,水水的没什么吃劲儿;不然就是蒸出来的鸡蛋泡泡很多,没有味道,宝贝没什么胃口。

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水蒸蛋味道滑嫩如布丁,吃的时候加上少量的酱油,更是鲜香有味道。我们去饭店就餐的时候,这款水蒸蛋也经常被当作特色菜品。而且在饭店里面,这款水蒸蛋的价格还是比较贵的。虽然只是简单的水蒸鸡蛋,但是做法却并没有那么简单。很多人在做水蒸鸡蛋的时候,经常会用错了水,不知道究竟是用冷水蒸还是用热水蒸?你知道吗?

那如何能做好嫩滑爽口的蒸蛋呢?其实,很简单,只要你注意这几步,蒸鸡蛋想不嫩滑都难!

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下面我们就来一起探讨一下,水蒸鸡蛋究竟怎样做才能滑嫩如布丁,q弹爽口,没有腥味。其实在做水蒸蛋的时候,既不能用冷水,也不能用热水。用冷水蒸鸡蛋,会把鸡蛋蒸得又老又难吃,而且腥味特别重,还一点不入味。用热水蒸鸡蛋,会破坏掉鸡蛋中的营养物质,吃再多也是白吃,一点营养都没有,还不如喝白开水呢。

准备食材:鸡蛋4个(这个可根据自己喜好进行增减。)、温水(大约热水与冷水1:1)、盐1小勺(蒸蛋不需要太多的盐,有一点儿就够了。)

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步骤一、温水蒸蛋

正确的蒸鸡蛋方法应该是用温水,首先把鸡蛋打入干净的碗中,用打蛋器,把鸡蛋全部打散,然后用细密的网把鸡蛋过滤一下,过滤之后的鸡蛋会更加细腻爽滑,然后在蛋液中加入温水,温水和蛋液的比例应该是1:3。上锅蒸之前加入两滴柠檬水或者是一滴白醋,这样可以牢牢锁住鸡蛋中的营养物质不流失,吃起来更加鲜嫩。牢记这三点:过滤,加温水,加白醋。保证你蒸出来的鸡蛋嫩滑如布丁,而且细腻无气孔。

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步骤二、去除浮沫

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将调好比例的温水倒入鸡蛋液中,加入适量的食盐,用手动打蛋器或者筷子将其打散(这时候会有很多浮沫,我们需要用滤网将浮沫过滤一下,这样出来的蒸蛋才不会都是泡泡。),然后将调好的鸡蛋液倒入蒸蛋碗中,盖上碗盖(如果没有盖子,也可以用保鲜膜代替,只需要在保鲜膜上扎几个小孔即可。)。

步骤三、上锅蒸蛋

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开火,将蒸锅中倒入适量的水,烧开后,将碗放入烧开水的蒸锅上(必须等到水烧开上汽时再放入蒸蛋碗,这样会让蛋液更快的变熟。),蒸够8分钟左右(根据鸡蛋液的多少来进行调整。蒸蛋的时间宁少勿多,多了会将蛋液蒸干失去水分,宝宝就不愿意吃了。当然如果蛋液因为时间太短中间没熟,稍有流动可以在锅中多焖一会儿,利用余热将蛋液蒸熟。)

每天分享一道美食,关于今天的美食,小编总结了以下几点小技巧!

技巧一、蒸蛋的水必须是温水,只有温水可以与蛋液混合均匀,过凉的水不与鸡蛋液混合,过热的水又会将鸡蛋液直接冲熟。

技巧二、温水与鸡蛋液的比例应该是1.2:1,这样做出来的蒸蛋才不会干也不会水水的,没味道。

技巧三、温水和鸡蛋液搅拌好后不要急着进过蒸,先用滤网过滤一下泡沫,这样蒸出来的鸡蛋就不会有很多泡泡了。

技巧四、蒸蛋时间,宁少勿多,如果没有熟透可以用余热蒸熟。

技巧五、在蒸蛋时,可以选择不放盐,也可以根据个人喜好放一点点盐。如果喜欢蒸鱼豉油和香油味道的朋友可以适量加入一点儿提鲜。

好了,爽滑鲜嫩的水蒸蛋就做好了。大家有没有学会呢?水蒸蛋是一种非常有营养的食物,它能补充大量的蛋白质,对于宝宝和成人都十分有益,经过简单的加工,掌握好温水与鸡蛋液的混合比例是1.2:1就能做出很好吃的水蒸蛋了。

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鸡蛋的营养价值非常高,我们平时可以适当多吃,但也一定要掌握好量,这样才能在享受美食的同时拥有健康的身体!今天,小编就介绍这么多了,大家掌握了,就快动手试一试吧,相信大家再也不用担心做不好水蒸蛋了!

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