CA亚洲城:有菜有肉有主食,信任之美

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煲仔饭源自广东,是以砂锅作为作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭,煲仔饭历史悠久,2000多年前《礼记注疏》等书记载,周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样,只不过改用黄米作原料罢了,可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记,到了唐代叫『御黄王母饭』,是编缕盖饭面表杂味做的,因而更具风味。

“做这煲子饭时,情不自禁想起关于周星星电影的诸多回忆.
在我的脑海里,尤其是《食神》里那一碗:黯然销魂饭“。
人生在世,所为何物!
从一碗普通不起眼的叉烧饭,到让人醉生梦死,是觉然醒悟,还是扼腕叹息的错过!
或许就像周星驰说的“根本没有食神,或者人人都是食神,只要用心”
只要你用心,一样可以做出来美味,味从心里来。
煲仔饭,顾名思义,就是用小煲仔煮的饭,
广式煲仔饭的风味多达20余种,红遍大江南北,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、榨菜鱼腩、咸鱼肉饼等等。
煲仔指一种盛器,一种烹饪方法,
就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。
煲仔饭是广东的特色小吃,街头小巷里,都有卖煲仔饭店铺.
一人一煲,比较符合卫生条件,故人人喜爱。
生意火爆的场面,一排灶头摆着冒热气的煲仔,动作熟练的师傅,筷子来回巡视.就好象耍杂技一样
煲仔饭做法既简单又便捷,虽然分量不大,但能管饱,吃起来既能有荤有素,米饭还带了肉香,
那种由煲仔独特香味延伸进米饭,融合在一起,令人食欲大增。”

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食材明细

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主料

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  • 生蚝3个
  • 虾干50g
  • CA亚洲城,油适量
  • 酱油适量

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辅料

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  • 大米150g
  • 腊肠1根
  • 1根

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材料:

  • 葱香口味
  • 砂锅工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

1杯米

煲仔饭的做法步骤

一杯水

  • CA亚洲城 91生蚝用生粉洗净,虾干要泡发,葱一根,大米
  • CA亚洲城 102砂锅,在锅底薄薄的刷一层油把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时
  • CA亚洲城 113将砂锅移至火上,用大火烧开
  • CA亚洲城 124盖上盖子焖煮,将米饭煮至7成熟
  • CA亚洲城 135饭开始收水,
    可以看到饭表面有一个个的洞
  • CA亚洲城 146把腊肠,虾干,生蚝铺在米饭上面,盖上盖
  • CA亚洲城 157调成小火,再焖煮个五分钟,关键时刻来了!
    关掉火,让煲仔饭焗十分钟。
  • CA亚洲城 168焖好的米饭,香喷喷,浇上调味汁,拌匀即可食用

一块腌猪肉

小窍门小贴士
1.煲仔饭一定要泰国米,做出来的饭才够香
2.大米一定要浸泡,这样做好的米饭口感更有弹性,颗粒也饱满漂亮
调味汁:
1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、1汤匙生抽、1汤匙鱼露、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油混合搅拌均匀

1 – 2个甜香肠

1汤匙普通酱油

1汤匙调味酱油(你也可以用更普通的酱油来代替)

½汤匙老抽

1汤匙鱼酱

一撮糖

一小撮白胡椒粉

1葱切碎

制作过程:

1.在你的陶罐里泡一杯水,浸泡一个小时。浸泡过之后,把锅放在中火上煮开。煮的时候,把腌肉放在米饭上。盖上锅盖,将火调至最低温度,再煮10分钟。

2.在一个小碗里,把酱油、鱼酱、糖和白胡椒粉混合在一起。打开锅,均匀地倒在米饭上。盖上盖子,再煮3分钟。

3.然后,打开锅子,把肉切成薄片,再把它们放回锅里,再加上切碎的葱。搅拌在一起的一切。你也可以加更多的酱油,尝尝吧!

4.你也可以用电饭煲做这道菜。把米饭、水和肉放入电饭锅里,煮熟。米饭熟了,把肉拿出来切片。把它和酱油和大葱一起放回米饭里!

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