花2元既能吃到,这个小吃南京人排队也要吃

活珠子里的鸡胚是有生命的,这有别于毛鸡蛋。毛鸡蛋是鸡胚发育停止,死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。毛鸡蛋有多种细菌,食用的话有害身体健康。这是活珠子与毛鸡蛋最大的区别之处。

吃毛鸡蛋是否存在安全隐患,到底吃哪种毛鸡蛋才放心?今天记者专程询问了畜牧专家和市市场监督管理局,

很多北方朋友初到南京在街头看到这个,别说吃了,看到都会觉得很恶心。但是,活珠子的味道却比鸡蛋好很多,味道真的是非常鲜美。

上海农科院畜牧专家认为,如果毛鸡蛋产在规范的养鸡场,应该没有食品卫生和安全问题,但产在不规范的养鸡场,很可能出现食品卫生和安全问题。市市场监督管理局相关人士认为毛鸡蛋是食用农产品,建议食用可以溯源的毛鸡蛋,这样比较安全。

去过南京的朋友一定知道,有种叫做“活珠子”的美味小吃。这个小吃是用鸡蛋即将孵成一个生命但又没有完全成形而制成的。这鸡蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹,是亦鸡亦蛋的孵化物。是经传统孵化发育而成的鸡胚胎,囊胚在透视状态下形如活动的珍珠,故而称之味“活珠子”。

很多人喜欢吃鸡,鸡蛋也经常吃,但无论吃鸡还是鸡蛋,花钱肯定不少的,今天记者要介绍一种花小钱就能同时吃到“鸡”和“鸡蛋”的毛鸡蛋,毛鸡蛋刚上市不久。当然,“鸡”与“鸡蛋”“统吃”的毛鸡蛋与平时吃的鸡和鸡蛋还是有很大差别的,可是其味道还是很不错的!

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在江苏徐州、南京等地非常流行吃毛鸡蛋,以南京最盛行,以六合地区产量最多,品牌最著名。南京人则更喜欢把毛鸡蛋称为“活珠子”,南京人已经把“活珠子”当作小吃,走在大街上,想吃的时候或下午逛街时感觉肚子饿了,会随时买几个“活珠子”吃。

活珠子,一个来自民间的美味小吃,养颜美容、保健补血,营养又滋补。

上世纪八十年代之前,上海街头时常有卖“喜蛋”的摊点,就像现在卖茶叶蛋的摊点。所谓“喜蛋”,就是鸡蛋在孵化时“不幸”死亡,鸡蛋孵化到一半,鸡蛋里既有蛋又有鸡的蛋。如果蛋中蛋鸡共存,被成为“半喜蛋”,若整个蛋全部是鸡,被称为“全喜蛋”。

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南京街头吃货比比皆是

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魔都有吃货最多一天吃了10多个

活珠子壳里还没孵化出来的小鸡肉质细嫩鲜美,是其它鸡肉所不能比的,据说其鲜嫩程度是可以与河豚相媲美的。剥开蛋壳咬小一口,香嫩的肉和鲜滑的汁水在口中都要翩翩起舞。

家里做,茶叶煮、蘸椒盐或醋、油炸都可以

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上世纪八十年代之前,上海街头到处有卖“喜蛋”,就像现在的南京街头卖“活珠子”。进入九十年代之后,街头卖“喜蛋”的摊点逐渐减少,本世纪之后就几乎没有再看见过“喜蛋”摊点。

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毛鸡蛋是经传统孵化发育而成的鸡胚胎,其外观与鸡蛋一样,故称为毛鸡蛋,因其发育中囊胎在透视状态下形如活动珠子,所以又被称为“活珠子”。

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通过联系上海市餐饮烹饪行业协会的美食专家,记者获知毛鸡蛋的几种吃法,先把洗净的毛鸡蛋放入盛放水的锅里烧熟,之后可以像茶叶蛋那样煮,即敲碎蛋壳,把敲碎蛋壳的毛鸡蛋放酱油、糖、茶叶一起煮二三小时即可食用。还有就是把煮熟的毛鸡蛋蘸点椒盐或醋吃,也可以把煮熟的毛鸡蛋油炸后吃,也可以烤后吃。

都说一方水土养一方人,饮食因着地域环境,生活习惯等也就有了很大的不同。像云贵的牛瘪汤,陕西腊汁馍,潍坊朝天锅,西北的拉面,北京的卤煮等。这些美食小吃有的想起来就流口水,有的看到就使你崩溃,但只要这些小吃能存在就有一定的道理。

鸡在孵化过程中,鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形,所以毛鸡蛋里面已经有了鸡头和翅膀、脚的痕迹。

制作活珠子的过程十分简单,将健康的鸡蛋孵化14或15天左右,鸡蛋里是健康有生命的胚胎时候就可以煮熟食用了。

建议食用可以溯源的毛鸡蛋

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南京街头还有许多上了岁数的大妈摆摊销售“活珠子”,一位50多岁大妈在街上摆摊近20年,每天卖“活珠子”,现在一天的销量也有一二百个。

“有一位姓洪的上海人,我专门为他发货,每两个月一次,每次100个,已经有2年多的时间了。”该老板还告诉记者,买多了,两人熟悉了,从洪先生那里他得知,最多时洪先生一天要吃10多只毛鸡蛋。

街上没了摊点,吃“喜蛋”的人肯定减少不少,但喜欢吃“喜蛋”的还是大有人在。记者联系六合一孵化厂,该厂老板告诉记者,今年已经有不少上海人从他那里买毛鸡蛋,少的一人一次买三五十只,多的一人一次买100多只。该老板还透露,从他那里购买,三五十只,平均2元一只,买100只以上每只1.9元,包括运费。

记者上网查询,发现南京街头“活珠子”专卖店到处都是。有个在土山路上的店家,从早上8点起一直供应至晚8点,该店家称,一直以来他们的生意很好。“店开已近30年,这两年网上销售,现在一天的销量高达七八百个,最多时近千个。”

孵化不成功的鸡蛋叫旺鸡蛋,孵化12天左右的称为毛鸡蛋。比较二者,毛鸡蛋的味道更加鲜美,且营养价值更高。

上海人称毛鸡蛋为“喜蛋”

磕开一个小口,吮吸掉里面的汤汁,剥开蛋壳,里面是一个活脱脱的小鸡胚胎。出于好奇,记者也尝试着吃一回,发现剥开的毛鸡蛋半鸡半蛋,蛋黄上还有血丝,蛋黄比一般鸡蛋有嚼劲
,其中的小鸡胚胎吃不出常吃的鸡的味道,但感觉很新鲜,味道还是无比鲜美的。

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