但隐藏的健康问题却不容忽视,路边摊健康隐患大

麻辣烫

路边摊在大街小巷都很常见,诱人的香味吸引着很多人们。然而,路边摊饮食的潜在危害是不能忽略的,这可怎么办呢?今天,就来教你如何健康吃路边摊吧。
路边摊的健康隐患
煮玉米。有些玉米贩子会在煮玉米时添加甜玉米香精,使得玉米的芳香更加明显。甜玉米香精主要含有食用香料和食用香精辅料,能在常温下散发出芳香气味,其本身是无害的,不过一旦使用过量,就会对人体的消化系统带来损害。长期食用含有玉米香精的食品,会对肝脏造成损害,使肝脏的排毒功能衰退,还会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,产生厌食行为。此外为了避免玉米煮多了会坏掉,有些小贩也会在其中加入防腐剂。
臭豆腐。据街头商贩忏悔书揭露真相,制作黑臭豆腐,要先将豆腐浸泡到臭卤水里,臭卤水是将腐肉、市场回收的死田螺、臭鸡蛋、咸菜和潲水搅和在一起发酵制出来的。如果卤水不够黑臭,要将硫化碱、硫酸亚铁按比例兑水搅和,经化学反应后,水就会变得更黑更臭。卤水熬好后,先将豆腐放里面泡半个小时到发臭,再将泡好的臭豆腐放油锅里炸,炸好后捞出来放在通风处晾干,黑臭豆腐就是这样做出来的。在摊位上卖时,加上佐料热一下,这样的臭豆腐远闻臭、吃着香。
糖葫芦。糖浆在山楂上面保持的时间较短,极容易融化,而在小贩处买的冰糖葫芦则能保持较长时间,这是为什么呢?在正规的冰糖葫芦销售点,糖浆是由高麦芽糖与砂糖熬制成的,但成本较高。而黑心小贩锅里的红色糖浆是一种工业涂料掺和着明胶和糖精勾兑的,这样不仅成本低廉,还能使凝固后的糖浆不易融化,吃了对身体极为不利。
烤红薯。煤炭烘烤产生毒素。街边烤红薯是用燃烧的煤炭烘烤而成的,烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染,而且烤炉上又没有防尘卫生设施,再一次受到多种因素的污染。煤在燃烧时会产生大量二氧化硫和二氧化碳,还能产生多种有害物质,有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。人们吃了这些烤红薯,会导致慢性砷中毒,严重者会损害消化、呼吸系统。
麻辣烫。烫菜水反复使用,其中可能积累有害物质。比如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升。媒体也多次曝光,麻辣烫小摊因为卫生不过关,为了防止顾客腹泻掺PPA止疼药。
既然如此,路边摊还能吃吗? 路边摊怎么吃?
烤肉别买太鲜红的。烤肉串、烤肠、烤翅……飘溢的肉香最是馋人。大连市营养学会副秘书长王兴国指出,很多小摊为了让肉防腐保鲜、肉色鲜艳,口感好,会用亚硝酸盐浸泡肉类。而大量摄入亚硝酸盐可引起急性食物中毒;经常少量摄入则有致癌隐患。因此,吃烤肉千万不能买颜色格外鲜红好看的,另外,烤肉一定要彻底烤熟才能杀菌,不要贪图鲜嫩。
吃煎饼不加“薄脆”。近日,北京市朝阳区城管大队查获了一个专门用地沟油制作煎饼“薄脆”的黑加工点,这里的薄脆直接供应附近的煎饼摊。专家指出,其实除了“薄脆”,煎饼还是比较健康的食物:煎饼皮和鸡蛋都只经过低温短时间加热,很大地保持了营养。因此,想健康吃煎饼,不加“薄脆”就好。
鸡蛋灌饼别图香脆。鸡蛋灌饼面粉、鸡蛋蛋和青菜,是路边摊中营养较全面的。但许多人就爱吃特别脆的灌饼。专家指出,越脆的灌饼,含的油脂就越多。因此,灌饼还是别买太脆的。
麻辣烫多选青菜豆腐。麻辣烫食物多样,也算营养均衡的街边小吃。不过要小心选择食材。据《京华时报》报道,麻辣烫中的水发肉皮、蹄筋、鱿鱼等,可能用化学试剂加工保鲜。复旦大学附属中山医院营养科营养师高键指出,这些食物吃多了伤及肝肾。另外,麻辣烫中的鱼丸、肉丸等营养价值也很低。吃麻辣烫最好多选蔬菜和豆腐,面条、鸡蛋、鹌鹑蛋等也不错。
臭豆腐别买黑的。臭豆腐的正宗做法是用豆腐长时间发酵,营养丰富。一些街头不法商贩用硫酸亚铁加硫化钠快速制造又臭又黑的假臭豆腐。专家提醒,买臭豆腐不要买颜色太黑的,否则可能是用“臭精”制造。吃臭豆腐每次要少量,同时搭配新鲜蔬果,以减少胺类物质对人体的危害。
虽然以上方法可以减少路边摊的危害,但是为了我们的健康,还是尽量避免吃路边摊的好哦。

图片 1

麻辣烫以其独特的风味占据了街头巷尾,吃的人多。好吃归好吃,这其中的健康隐患却少有人关心。

油脂不新鲜,使用反复加热后的油,烫菜水反复使用,其中可能积累有害物质。食物容器不够清洁,未充分消毒;一次性筷子、餐巾纸的卫生不合格。这个问题路边摊点普遍存在,不独麻辣烫。

臭豆腐

图片 2

臭豆腐 青方腐乳, 俗称臭豆腐, 是腐乳的一种。酿造出来的青方腐乳风味奇特,
与众不同, 具有浓浓的臭味,因其颜色青色或豆青色故得名青方腐乳。
闻起来臭、吃起来香,有些人对它敬而远之,有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实,臭豆腐属于发酵豆制品,制作过程中不仅会产生一定的腐败物质,还容易受到细菌污染,从健康角度考虑,还是少吃为好。

烧烤

图片 3

经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之多种调味品的使用,如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材,很是辛辣刺激,会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜,还会影响体质的平衡,令人“上火”。

容易感染寄生虫:烧烤食物外焦里嫩,有的肉里面还没有熟透,甚至还是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米猪肉”,食者可能会感染上寄生虫,埋下了罹患脑囊虫病的隐患。烧烤虽好吃,从健康角度考虑,还是少吃为好

油条

图片 4

油条是油炸食品,如果天天吃油条会对人体健康有很大的危害。

由于在炸油条的过程中会产生大量的有害物质,尤其是其中的油脂反复高温加热后会产生各种有害物质以及有害气体。比如像二聚体、三聚体等,这些物质的毒性都非常强。

铁板鱿鱼

图片 5

看上去很光鲜的鱿鱼,先是用温热水泡10分钟,加入工业用烧碱,再加入双氧水,搅拌均匀后将鱿鱼发泡20分钟,最后滴入福尔马林保鲜。

经过烧烤后会产生大量的自由基,自由基会冲击人体健康的细胞,除了致癌、引起多种疾病外,还会造成皮肤衰老、斑点、痘痘等健康问题。导致多种癌症疾病。

毛鸡蛋

图片 6

在食品学上,毛蛋又叫死胎蛋,是指在孵化过程中被淘汰下来的蛋。这种蛋在孵化过程中,由于受沙门菌和寄生虫的污染,或受温度、湿度的影响,导致发育中的胚胎停止生长而死亡。死胎蛋在孵化过程中,其营养成分已被胚胎消耗掉,所剩营养寥寥无几。胚胎死后,还容易被许多致病菌污染,经常吃毛蛋会引起中毒,或者引发其他疾病。由于多数毛鸡蛋的蛋壳已破裂,很容易被细菌污染,据检测,几乎百分之百的毛鸡蛋都可测出大肠杆菌,有的还测出了葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。如果吃了那种加热不透、有污染的毛鸡蛋,会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等,食用毛蛋几乎可以说是有百害而无一利。

炸鸡翅

图片 7

经过高温加热后,食用油中的有益营养成分会遭到不同程度的破坏,且随着油温的升高和煎炸时间的延长,营养成分被破坏的程度更加明显;被炸食物中的许多营养素也会因高温等因素遭受严重破坏,故过多食用油炸食物会使人发生营养失衡。

食物经油炸后,表面被大量的油脂包裹,而消化油脂的难度比较大,所以,过多食用油炸食物后,会使人感到腹部饱胀不适,尤其是肝、胆、胰腺、胃肠道功能较差的人,可能因此而诱发或加重某些疾病。

糖葫芦

图片 8

“虽然看着好看,但并不一定吃了就好。”冰糖葫芦制作起来很麻烦,要先把山楂洗净晾干去核,用竹签穿起来,之后蘸上糖稀再晾,直到冷却。对于一些固定的糖葫芦店铺,为了招揽生意拉回头客,大都会把山楂洗干净再上糖稀,但一些小商贩为了节省时间,就会省掉清洗那道工序,直接把山楂穿成串蘸糖稀。“有时候为了节约成本,有些摊贩还会把坏山楂分散在各个糖葫芦里。”

烤红薯

图片 9

街边烤红薯是用燃烧的煤炭烘烤而成的,烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染,而且烤后摆到炉上,又没有防尘卫生设施,再一次受到多种因素的污染。煤在燃烧时会产生大量二氧化硫和二氧化碳,还能产生多种有害物质,有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。人们吃了这些烤红薯,会导致慢性砷中毒,严重者会损害消化、呼吸系统。

图片 10

烤羊肉

一串烤羊肉串中可含3,4-笨并芘1。03微克-4。00微克。3-4笨并芘进入人体后在氧化酶的作用下,转化为前多环芳香烃环氧化物,可和人体细胞内的脱氧核糖核酸、核糖核酸、蛋白质结合,使正常细胞失常而癌变。街头有些小商贩,还用自行车的辐条作扦子,穿烤羊肉串,对人体健康害处更大。自行车辐条表面镀有金属铬。铬在高温熏烤下,可被羊肉串吸收。铬元素与羊肉一起被人食入后,在人体组织器官蓄积,危害健康。
给小白鼠吸入铬酸钙粉尘,每吸入35个小时,经过一定时期后即可引起肺腺瘤。因此,为了减少3,4-笨并芘这种致癌物质的摄入,我们应当少吃烟熏火烤的食物,少吃或不吃街头摊贩出售的烤羊肉串,更不能吃用自行车辐条穿烤的羊肉串,避免这些致癌物质在体内各组织系统内慢性积累,逐渐酿成癌症的恶果。

油炸火腿肠

图片 11

油炸火腿肠的小摊大多设在路边,这电汽车尾气弥漫,周围空气污浊,不是进食就餐的适宜环境有的小摊把竹签重复使用,极易造成疾病的交叉感染;而经营者的双手,收找完钱后立即投人“现场加工’‘制做。为了你的身体健康,路边油炸火腿肠.慎吃。

关东煮

图片 12

对于这些反复熬煮的卤蛋和关东煮,别管有没有问题,还是能少吃就少吃。因为大家都清楚这样的常识,食用油都不提倡反复熬煮,因为反复熬煮易产生有害物质,用于卤蛋和关东煮的汤料,也极可能是这样

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注