随即周樟寿去游历,湖州名小吃浑香豆

绍兴名小吃茴香豆 特色小吃 天下美食。

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茴香豆原是绍兴民间比较普遍的“闲食”,由于价廉物美,经济实惠,逐步被城乡酒店作为四季常备的“过酒坯”;儿童、妇女也愿花点零钱一饱口福。因而茶馆、小摊也乐于这种小本经营,逐渐成为有浓郁乡土气息的风味特产。

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发表于 2014-09-26 15:42

“在这里,你可以体验一把当年孔乙己的潇洒,要上一盘茴香豆,再要一小盅黄酒,靠着柜台神气的拿起一粒茴香豆扔进嘴里,暗地里晃两下脑袋就着黄酒慢慢下肚时,倒也有一番陶然自得的乐趣……”

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@小叶加苦丁 ——大四学生,
半个自由摄影人,半个旅游体验师,走走停停在路上。

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你还记得鲁迅笔下的三味书屋、百草园、咸亨酒店和孔乙己吗?坐车下至“鲁迅路口”,往里稍走一段路,左侧便是当代版的“咸亨酒店”,其东侧树立一座四柱塔形招牌,悬一大“酒”字。酒店暗藏机关,店外几张小桌颇有鲁迅笔下酒家之风,实则里外两重天,本为墙体的两扇木板其实是通往里面大厅的自动门,绍兴当地的各色小吃在里面都能找到身影。尤其是那出了名的绍兴茴香豆,几乎人人小桌上都有一份。

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茴香豆,本为下酒物,青黄色,表皮起皱,豆肉韧软耐嚼,清香味甘。用干蚕豆浸泡后沥干,与茴香、桂皮、食盐和食用山萘入锅,文火慢煮,待水分煮干后冷却即成。

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若你想在此体验一把当年孔乙己的潇洒,可在柜台要上一盘茴香豆,靠在那儿喝上一小盅黄酒,当你神气的拿起一粒茴香豆扔进嘴里,暗地里晃两下脑袋就着黄酒慢慢下肚时,倒也有一番陶然自得的快乐。

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做罢孔乙己,再去“鲁迅故里”逛一逛吧。“我家的后面有一个很大的园,相传叫作百草园。其中似乎确凿只有一些野草,但那时却是我的乐园。不必说碧绿的菜畦,光滑的石栏,高大的皂荚树,紫红的桑葚,单是周围短短的泥墙根一带,就有无限趣味……”

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在这里看看鲁迅当年生活的故居与祖居,走走他笔下的三味书屋与百草园。你不需要为此前还需要恶补《鲁迅文集》而深感压力,不如备好耳朵厚着脸皮“尾随”导游,化作茫茫旅行团中的一员,跟着其讲解,更深一步感受那个年代鲁迅及其家人的故事……

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等天色渐晚,便可考虑去附近的“老台门青年旅舍”落住,在此体验绍兴独有的台门生活。白墙黑瓦,一进连着一进,透雨的天井、狭窄的弄堂、摆满植物的小院、漆成褐色的门窗、长满青苔的老井……这曾在绍兴城里比比皆是的台门建筑,早已随着岁月变迁和旧城改造而渐趋式微,或屋主易人,或家道中落,曾经封闭式的大台门历经沧桑变迁,已然成了历史的缩影。住在这样古旧沧桑的宅院里,绍兴的旅途似乎也被涂上了古韵。若是赶上下着小雨的天儿,只是坐在院子里看着天井落下的雨滴在一盆盆植物上也别有意境。

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这就是我眼中的绍兴,总脱不了鲁迅的身影。临走前,对着故里的鲁迅挥挥手,此去经年不知何时还能再来。再见,绍兴;再见,鲁迅。

制作方法

茴香豆用干蚕豆作原料,拣去变色虫蛀的劣豆,在水中浸泡沥干。入锅后加适量的水,用急火约煮15分钟。掀开锅盖,
见豆皮周缘皱凸,中间凹陷,就马上加入茴香、桂皮、食盐和食用山萘,再用文火慢煮,使调味品从表皮渗透至豆肉中,待水份基本煮干后,离火揭盖冷却即成。

茴香豆,这是一种质虽上乘的干蚕豆,加清水入锅,再加上茴香、桂皮、精盐、老酒煮透,取出沥干即成。豆粒清香味美,经久耐嚼,价格低廉,最受平民顾客的欢迎。用一粒茴香豆咪一口酒,这是老酒客常有的事。鲁迅先生描写孔乙己用茴香豆下酒是经过仔细观察的。就是那些手头宽裕而又精明的顾客,大多也要点上一碟茴香豆,因其确有特色。

茴香豆来历:

槐豆,别名蚕豆、佛豆、罗汉豆、茴香豆,很可能引种于安徽淮南、淮北一带,故又名“淮豆”,浙南广大农村都有其栽培的历史。立夏时节,槐豆普遍成熟,永强一带居民将刚摘下的带夹槐豆煮熟,坐在捣臼边吃,可以壮腰补肾,插秧、耘田时不会吃力。将干槐豆炒熟(俗称槐豆子,炒槐豆)食用,在广大农村和城镇居民中非常普遍,食之可健身固齿,尤以儿童、青年为宜。鲁迅在《孔乙己》中描述的孔乙己吃回香豆写回香豆,因此,在民间广为流传。

茴香豆品种:

白花大粒、凉胡5号、大粒1号、早生615、拉萨1号等

茴香豆功用:

具有健脾利湿、健肾涩精的作用,对早泄肾亏及遗精过度,具有一定疗效。除含碳水化合物及优质蛋白质外,还有磷脂、丙氨酸和酪氨酸,对肾脏有益,多吃对减肥、消水肿也有帮助。

茴香豆发展前景:

可以成为旅游食品以及散装家庭装小食品,成为非常时尚的健康食品,适合各种场合食用的小食品。由于原材料产量高,制作成茴香豆的工艺相当简易,用途广泛,因此前景十分看好

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